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miércoles, 13 de mayo de 2015

La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid), en colaboración con el Área de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid y la compañía cervecera Mahou San Miguel unen esfuerzos y empeño para reactivar la hostelería de los distritos de Moncloa y Chamberí (tradicionalmente asociados al tapeo y cañeo universitario).



Desde el jueves día 7 de mayo y hasta el domingo 17

han organizado la primera edición de la gastroruta

Devora Campus Universitario de las Tapas.







Más de 35 locales ofrecerán a sus clientes, por 2,50 euros:
  • una tapa especialmente creada para la ocasión, 
  • un botellín de cerveza, con o sin alcohol, agua o refresco de la firma,
  • un mapa del tapeo
  • un Decálogo del tapeo o resumen esquemático del arte de salir de tapas.


Premios distinciones y sorteos:
  • Por votación popular de los "Devora Campus" a través de www.saborea-madrid.com, los bares y restaurantes participantes optarán al premio La Tapa Popular.
  • Un jurado especializado de la propia asociación hostelera otorgará la distinción "La Tapa La Viña".
  • Todos los votantes participarán en el sorteo de:
    • un vale de 200 euros para salir a tapear y
    • un iPad mini.

La primera impresión de lo que puedes encontrar la tienes aquí en Saborea Madrid


Chamberí y Arguelles dos barrios chulos y chulapos

jueves, 22 de enero de 2015

Gastrofestival Madrid 2015



#Gastrofestival2015

Madrid del 31 de enero al 15 de febrero
Cuartel del Conde Duque y Matadero Madrid

Datos
  • Más de 400 empresas,
  • cerca de 50 instituciones participantes,
  • organiza el Ayuntamiento, a través de la empresa municipal Madrid Destino, en colaboración con Madrid Fusión
  • Patrocinan: Mahou, Zumosol, Hard Rock Café, El Tenedor, JCDecaux, Mercados de Madrid y Elle.

Dónde
  • Conde Duque que organiza tres propuestas
    • la representación de dos tonadillas de temática gastronómica
    • los conciertos “Jazz, cheese & sherry” y 
    • paseo gastronómico por las obras de Gabriel García Márquez
  • Matadero Madrid se estren a con:
    • taller de sombreros comestibles y
    • experiencia sensorial “True coffee experience”

Actividades
  • Madrid gastronómico
  • Experiencias sensoriales
  • Gastrocultura (concierto de jazz con degustación de queso y jerez o Festival Archigula, donde se darán la mano la literatura y la gastronomía con escritores tales como Maruja Torres, Juan José Millás y Eduardo Mendoza, que estarán acompañados por los cocineros Abraham García [Viridiana], Sacha Hormaechea [Sacha], entre otros)
  • Gastrosalud
  • Gastrofashion (Taller de sombreros comestibles)
  • Diseño
  • Enocultura
  • Concurso de tapas


Propuesta de valor

Gastrofestival Madrid pone en valor la gastronomía madrileña, uno de los grandes atractivos turísticos de la capital que hace que cada año reciba a más de ocho millones de visitantes. Sus restaurantes, bares, establecimientos gourmet y mercados son algunos de sus grandes reclamos que disfrutan tanto sus visitantes como los madrileños.



Fuente: http://www.gastrofestivalmadrid.com/index.php/ / @Gastrofestival

sábado, 25 de enero de 2014

Madrid Fusión 2014 #MFM14 que gustazo de programa

Lunes 27

A.-Por la mañana se desarrollarán tres ejes temáticos en las ponencias del Auditorio

Eneko Atxa (Azurmendi. Bilbao) y Pascal Barbot (Astrance. París) que estará acompañado por Asafumi Yamashita, el hortelano de los grandes chefs parisinos, mostrarán su trabajo con vegetales procedentes de huertos urbanos. Una tendencia en alza.Gert De Mangeleer (Hertog Jan. Brujas) uno de los cocineros europeos con más proyección y Joan Roca (El Celler de Can Roca. Gerona) mejor cocinero del mundo según 50Best, explicarán dos modelos creativ os inspirados por la ciudad pero que dialogan con el campo.José Andrés (Mini Bar. Washington) y David Muñoz (DiverXo. Madrid) reivindicarán la barra como el formato más propicio para la interrelación con el comensal, válido para la alta cocina y para el streetfood.

La cocinera tahilandesa Bo Songvisava (Bo.Lan. Bangkok) mejor cocinera de Asia según 50Best, enseñará los secretos de su exótica cocina elaborada con productos ecológicos y Mehmet Gürs (Mikla. Estambul) explicará la puesta al día de la centenaria cocina turca.

Se otorgarán el Premio al Mejor Cocinero del Año en Europa

Y se rendirá homenaje a los discípulos de El Celler de Can Roca, lo que congregará sobre el escenario a un gran número de estrellas de la cocina internacional.


B.-Desde las 12 y hasta las 8 de la tarde, en el Escenario Polivalente, junto a la zona de exposición, el público podrá interactuar, catar productos e intervenir en las ponencias. La emoción de compartir la cocina en directo y poder aplaudir a los ganadores de los concursos.

Se sucederán ponencias como la de Rodrigo de la Calle (Villamagna. Madrid), Fernando del Cerro (Casa José. Aranjuez) y Sergio Bastard (La casona del Judío. Santander) mostrarán su trasgresión vegetal, una ponencia con vegetales que ha levantado expectación.

José Ramírez (Chez Jose. NY), llega desde Brooklyn para explicar su curioso modelo de negocio y su particular interpretación de los restaurantes pop up.

Ricard Camarena (Ricard Camarena. Valencia) mostrará un innovador método de aprovechamiento de materias primas eco-frendly

Además por la mañana, los concursos Tapas creativas con Queso cuyo jurado preside Pedro Subijana y en el que participan profesionales y estudiantes de España y América del Sur (entre ellos los alumnos del SENA de Colombia). Y por la tarde el de Bocadillos de Autor .

Para terminar el más polémico de todos, el Concurso Internacional de Tapas Rioja para Periodistas y Críticos Gastronómicos. Ellos serán los concursantes y los cocineros los jueces.

El cierre será un guiño a la solidaridad, cocineros y empresarios mostrarán como cambiar el mundo desde las cocinas través de tres proyectos de referencia: BarEscuela, Cocina Conciencia y Gastromotiva


C.-Durante la tarde, la cocina tradicional tomará el auditorio con SABOREA ESPAÑA.

Los mejores cocineros españoles elaborando platos de toda la vida


  • Aves y caza: Miguel Ángel de la Cruz (La botica de Matapozuelo. Valladolid)
  • Bacalao: Pedro Subijana (Akelarre. San Sebastian)
  • Aprendiendo a hacer un queso:Jesús Pombo (Poncelet. Madrid)
  • Tradición gallega puesta al día: Pepe Solla. (Solla. Pontevedra)
  • Arroces en Paella: Susi Díaz (La Finca. Elche)
  • La casquería: Francis Paniego (Echaurren. Ezcaray)


Y un mano a mano dialéctico en el que Pedro Subijana y Juan Mari Arzak hablarán de cocina y evolución y contarán cómo y por qué ha cambiado la cocina española




Martes 28

A.- Una mañanallena de sorpresas y momentos estelaresen el Auditorio.

A las ponencias de Ángel León (A poniente. Cádiz), Elena Arzak (Arzak. San Sebastián), Quique Dacosta (Quique Dacosta. Denia) o el prometedor flamenco Kobe Desramaults (In De Wulf. Dranouter) que girarán en torno a la creatividad culinaria, seguirá una experiencia singular de la mano de Andoni Aduriz (Mugaritz. Errentería), Luis Castellanos (Experto en procesos creativos) y Adrian David Cheok (Mixed Reality Lab. Singapur) que mostrarán como activar los estímulos del comensal a través de los sentidos.


  • Se desvelará el #CocineroRevelación 2014
  • Habrá una demostración del equipo español de catering, ganadores del campeonato del mundo
  • Se procederá a la siempre animada subasta de la trufa que este año llega desde Soria
  • Y se desvelarán cuales son los 100 + 1 mejores de la gastronomía española, una contraguía elaborada por un comité de periodistas gastronómicos de todo el país.
  • Premio “ Al Diseño e Innovación Tecnológica”


Además, una esperada entrevista a Michel Bras (Michel Bras. L’Aguiole) el cocinero que más ha influido en la cocina española contemporánea. Hablará con Víctor de la Serna y Borja “Matoses” Beneyto del mundo vegetal y de su pujanza en la cocina de vanguardia.


B.- En el Escenario Polivalente desde las 12 y hasta las 20h

Demostraciones a cargo de Jesús Marquina (Marquinetti. campeón del mundo de pizza, que enseñará cómo hacer la mejor pizza. Oscar García (Baluarte. Soria) cocinará consetas. Francis Paniego (El Portal de Echaurren. Excaray), Iván Cerdeño (Casa del Carmen. Toledo) y Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. Madrid) prepararán singulares tapas con queso. Y el equipo de I+D Arzak junto con el gran Hattori Yukio de Tokio trabajarán con el wagyu japonés.

Además los concursos Cocina Creativa con Productos Italianos y Tapas de diseño.


C.- Por la tarde, la cocina tradicional tomará el auditorio con SABOREA ESPAÑA.

Los mejores cocineros españoles elaborando platos de toda la vida
  • Chilindrón:Carmelo Bosque (Lillas Pastia. Huesca)
  • Guisos marineros: Joan Roca (El Celler de Can Roca. Gerona)
  • Asados tradicionales:Mario Sandoval (Coque. Madrid)
  • Verduras:Koldo Rodero (Rodero. Pamplona)
  • Salsas:Josean Alija (Nerua. Bilbao)
  • Empapelhados:Firo Vazquez (El olivar de Moratalla. Murcia)

Sergi Arola, Martín Berasategui, Dani García, Marcos Morán debatirán sobre como abrir restaurantes españoles en el extranjero



Miércoles 29

A.- La mañana e n el Auditorio estará dedicada a las ponencias de cocineros internacionales y a desvelar el genoma de la cocina en 50 preguntas por parte de ElBullifoundation

El Nuevo Eje Andino acaparará buena parte de la atención: Virgilio Martínez (Central. Lima), Rodolfo Guzman (Boragó. Santiago de Chile); Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari (Gustu. La Paz) realizaran demostarciones con ingredientes de despensas insólitas

También veremos a Gastón Acurio y Diego Muñoz (Astrid&Gastón. Lima) en una gran demostración de cocina de pescado, tema que también centrará las ponencias de Pino Cuttaia (La Madia. Sicilia) y Filip Claeys (DeJonkman - Bélgica) impulsor de la asociación North Sea ChefsBertrand Grébaut (Septime - Francia) nos traerá un pedacito de la joven cocina parisina.

La nota científica la pondrán


  • Mario Sandoval (Coque. Madrid) que presentará un interesantísimo trabajo sobre la hidrolización del huevo realizado en colaboración con el CSIC (Consejo superior de Investigaciones Científicas)
  • Oriol Castro y Eduard Xatruch (elBulli Foundation. Barcelona) cerrarán el bloque dedicado a la cocina de vanguardia contestando a 50 preguntas que cambiarán la forma de entender la cocina y desvelarán el genoma culinario.


Y una gran foto de familia para el recuerdo Flandes: Cocina invitada


B.- Desde las 12 y hasta las 18h en el Escenario Polivalente se trabajará con:


  • Conservas de pescado: Pepe Solla (Solla. Pontevedra) y Rodrigo de la Calle (Villamagna. Madrid)
  • Trufa negra: José Ignacio Acirón y Leandro Casas (La Bastilla. Zaragoza) y Domingo Blanco (Profesor de la Universidad de Zaragoza)
  • Pescados planos: Iago Castrillon, (Acio. La Coruña) Dani García (Dani García. Marbella)
  • Café: Mario Sandoval (Coque. Madrid)
  • Daniel Ovadía (Paxia. Mexico DF) hará una demostración sobre “Cocina Negra” y Paco Roncero (La Terraza del Casino. Madrid) hablará sobre algo tan importante como las mermas en cocina.


Además se desarrollará el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra.


C.-Durante la tarde, la cocina tradicional tomará el auditorio con SABOREA ESPAÑA.

Los mejores cocineros españoles elaborando platos de toda la vida

  • Legumbres: Marcos Morán (Casa Gerardo. Gijón)
  • Tapas y pinchos: Jesús Sanchez (Cenador de Amos. Cantabria)
  • La cocina del ibérico: Manuel de la Osa (Las Rejas.Cuenca)
  • Una tentación golosa: Paco Torreblanca (Torreblanca Bombonerías.Elche)
  • La cocina caliente del atún: Ángel León (Aponiente. Cádiz)

Iñaki Camba (Arce. Madrid), Salvador Gallego (El Cenador de Salvador. Madrid), Pedro Larumbe (Grupo Larumbe-Madrid), Angel García (Lavinia. Madrid) y Abraham García (Viridiana. Madrid) dialogarán sobre la evolución de la cocina en Madrid desde la década prodigiosa de los años 80




FIN DE FIESTA MADRID FUSIÓN 2014

"MEXICO 2014"
Brindis y degustación de la gastronomía Mexicana

Durante los tres días tendrán lugar 17 talleres magistrales para 50 personas. Ver programa en www.madridfusion.net

Paralelamente se celebrará Enofusion, un espacio dedicado al mundo del vino. http://www.enofusion.net/noticia/2/33/centro-del-vino

miércoles, 22 de enero de 2014

¿De dónde viene la tapa?



La tapa o el pintxo que también es tapa (según dónde estemos y cómo se prepare) es española, es seña de identidad de nuestra tierra, de España, sabe a España. La tapa es única. La tapa es tapa. La tapa siempre apetece, alimenta y reconforta cuerpo, mente y espíritu.

Todo extranjero, venga de donde venga, sabe pedir y decir "Tapa". El turismo que es ocio, es disfrute es recargarse y alegrarse el ánimo lo está viendo y está aprendiendo a conjugar sensaciones, sentidos y emociones a través de rutas y eventos que incluyen (vista, olfato, gusto, tacto y oído) tapas y bebidas en perfecto maridaje, como algo típico del lugar, de España.
La gastronomía española está en su mejor momento y la tapa es nuestro sherpa; va por delante abriendo y marcando el camino, pero ¿cuando empezó a desempeñar tan ilustre tarea?

Hay autores que nos sitúan en el siglo XIII, al asegurar que el origen de la tapa se debe a una enfermedad contraída por Alfonso X “El Sabio”, la cual le obligaba a tomar pequeñas dosis de vino y éste las acompañaba con algo de comida para que no se le subiera a la cabeza. Posteriormente ordenó que en los mesones castellanos se sirviera algo de comida con el vino y de Castilla al resto de España..

Hay otros autores que asocian el sobrenombre de "tapa", cuando los Reyes Católicos, yendo de visita a Cádiz pararon en el camino desde la Isla de León (hoy en día San Fernando) en una taberna con muchas moscas. El rey Fernándo II, molesto solicitó al tabernero una loncha de embutido, con el que cubrir su copa. El tabernero cubrió el vaso del monarca con una loncha de jamón y entregó la bebida al monarca con estas palabras: "Aquí tiene su tapa, majestad.

Fuera en la edad media o en la era de los medios sociales, la realidad es que la tenemos, la queremos y lo que es mejor, ¡nos gusta!

Aún siendo como indica la Real Academia de la Lengua Española, “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, la tapa o el pintxo, es éso que hace que te sientas "a cuerpo de rey".

¿Crees que la tapa es ésa porción de España que sirve de acompañamiento?

Fuente: http://bebidaytapa.com/

lunes, 13 de enero de 2014

Antonio Mata: Los placeres de la mesa


La tradición y las ganas de crecer marcan la pauta de esta firma turolense, que empieza a distribuir producto gourmet en Hong Kong.

La compañía nació con una pequeña granja de cerdos en Rubielos de Mora (Teruel) y, poco a poco, ha ido ampliando sus actividades, de la ganadería porcina a la distribución de productos gourmet españoles (desde trufa y jamón de Teruel a embutidos ibéricos).

Disponen de unas extensas y modernas instalaciones, donde crían con alimentación natural sus propios cerdos todos de razas destinadas a la Denominación de Origen “Jamón de Teruel” (los secaderos se encuentran en plena Sierra de Gúdar).

Con más de 20 años de experiencia en el sector de la distribución alimentaria tradicional, Antonio Mata cuenta ya con 5 tiendas en la provincia de Castellón (3 en Castellón de la Plana, 1 en Benicàssim y 1 en Vila-real), 2 tiendas en la provincia de Teruel (1 en Mora de Rubielos y 1 en Rubielos de Mora), su tienda on-line para acercar su extensa gama de productos selectos a sus clientes y abrir un canal de distribución más; comercialización 24x7 y acaba de constituir una empresa de distribución en Hong Kong.



Vídeo reportajes

1. Familia de emprendedores (3´27”): “Las crisis las hemos ido superando dando un paso adelante”.
2. Exportar jamón (3´10”): “En el extranjero, se demanda una certificación de calidad”.

¿Son acaso las ganas de crecer un acto temerario? Temerario es el que se lanza a la aventura sin llevar a cabo el más mínimo análisis. Valiente es el que se basa en datos, en un análisis reflexivo y su correspondiente análisis de riesgos, en una correcta planificación y definición de objetivos y finalmente asume el riesgo.

Antonio Mata parece ser otro valiente español que hace marca España con sus productos.

Fuente: El exportador nº 178

jueves, 24 de octubre de 2013

Tapas y algarabía por el barrio de Lavapiés en Madrid

Casi se me pasa, se me pega, se me quema! Menos mal que estába a fuego lento desde el mes de septiembre que lo comuniqué por primera vez y tratado con delicadeza.

Desde el día 17 y hasta el día 29, se pueden degustar y votar las 75 tapas de 24 países diferentes en esta ruta multicultural que está ya en su tercera edición. Estrella Damm es el patrocinador y la Asociación de Comerciantes de Lavapiés Distrito 12 los organizadores.

Tapapiés 2013 +Art combina gastronomía y artistas en la calle como reflejo de la vitalidad del barrio madrileño.

El mestizaje abandera el repertorio de Tapapiés. Las tapas abarcan ingredientes e influencias de cocinas foráneas, sin olvidar la riqueza de nuestras comunidades autónomas y el tapeo típicamente castizo. 



¿Que nos espera este año?


Entre otras novedades, incorpora:
  • 13 establecimientos del Mercado de San Fernando completan la ruta, que incrementa en 19 los 56 restaurantes y bares del año pasado.
  • Se puede acceder a la web desde dispositivos móviles
  • Todas las tapas a 1€botellín o caña Estrella Damm por un 1€ más.
  • Con tapa se dará un rasca para ganar otra gratis y entrar en el sorteo de numerosos premios en www.tapapies.com.
  • el Festival de Artistas en Lavapiés +Art, con 30 conciertos y performances de acceso gratuito. (¡Cachis! ¡Que ya han sido!)

¿Estamos listos?, ¡Pues todos a la calle a disfrutar de Tapapiés!

viernes, 11 de octubre de 2013

Exportar a Reino Unido: Gastronomía y vino

El Reino Unido está considerado el gran escaparate del mundo tanto en productos de alimentación como en bebidas alcohólicas.

El sector agroalimentario español tiene un gran potencial en ese mercado -segundo destino de exportación de los vinos españoles-, donde se valora la calidad, el origen y la historia del producto.


Qué se demanda

El Reino Unido es uno de los principales mercados de vino a escala internacional. Los blancos, rosados, espumosos y vinos de baja graduación alcohólica son los más consumidos.

En cuanto al sector agroalimentario, los productos frescos más demandados son verduras, hortalizas y frutas; por lo que respecta a los transformados, aquellos con más éxito son el jamón, el chorizo, el aceite de oliva y el queso. En los últimos años, ha aumentado notablemente la demanda de otros productos como el pimentón, el membrillo y el vinagre de Jerez.


Quién demanda

Según la consultora Wine Intelligence, el principal consumidor británico de vino es la mujer, la cual se decanta por los vinos espumosos y más ligeros, especialmente blancos y rosados. Los consumidores de mayor edad prefieren el vino tinto.

Por su parte, en el ámbito alimentario, el perfil del consumidor varía en función de si se trata de producto fresco o transformado; en el primer caso, el público objetivo abarca toda la población, mientras que en el segundo se reduce a aquella franja con un poder adquisitivo medio-alto.


La competencia

Extranjera
El vino español compite en el mercado británico con todos los productores mundiales, entre los que destacan Australia, Italia, Francia, Estados Unidos, Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda, Alemania y Argentina.

En el caso de la industria alimentaria, Francia e Italia se presentan como los principales competidores, ya que sus productos gozan de gran popularidad y son muy apreciados por la población.

Local
En el sector vitivinícola es prácticamente inexistente. Sin embargo, resulta mayor en el caso de los productos frescos, especialmente en frutas y verduras.


La distribución

En el Reino Unido existen dos vías principales para acceder al mercado: una directa, en la que se contacta con el distribuidor final, y una indirecta, en la que intermedia un importador. A la hora de plantear la estrategia de entrada, debe tenerse en cuenta que nos estamos refiriendo a un mercado maduro en el que las grandes cadenas de distribución reciben cada día cientos de ofertas de empresas, por lo que alcanzar un acuerdo de compra directa con alguna de ellas resulta bastante complicado. Dado el volumen de solicitudes que reciben, supermercados, cadenas y tiendas especializadas cuentan con un proceso establecido para seleccionar nuevos proveedores, que se inicia rellenando un formulario por lo general disponible en sus respectivas páginas web. Si la empresa ha resultado seleccionada, se reúne con los responsables de producto y se acuerdan los aspectos relativos a los costes, los plazos de producción y las entregas.

En cuanto a la vía indirecta, para establecer contacto con importadores y seleccionar el más adecuado se puede recurrir a publicaciones especializadas, asociaciones del sector en cuestión o directorios de ferias como primera fuente de información. También se puede recurrir a la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España, que ofrece servicios personalizados a las empresas españolas.

Además de estas dos vías, cabe señalar una tercera que cada día está cobrando más importancia: el comercio on-line. Para acceder al canal on-line británico puede optarse por la creación de una web propia con una plataforma de venta o por el uso de los denominados centros comerciales on-line, que agrupan los catálogos de varias empresas y marcas. La opción de vender a un distribuidor que incluya los productos de la empresa española en su catálogo on-line también puede resultar interesante.


Las barreras

Las relaciones económicas y comerciales entre España y el Reino Unido están determinadas por la pertenencia de ambos países a la UE. En concreto, las regulaciones se basan en las enmiendas del Reglamento Europeo 491/2009, que modifica el Reglamento 1234/2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen las disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.


La clave

Las empresas que deseen acceder al mercado británico deberán cumplir los siguientes requisitos: contar con una clara política de expansión internacional, determinar cuál es su nicho de mercado y disponer de personal cualificado. Además, será necesario detectar cuáles son las ventajas competitivas que posee la empresa (innovación, precios, calidad, etc.).


En el propio artículo de la revista existen 2 apartados más que contienen vídeos informativos relativos a:
  • Así es el mercado
  • Entrevista con María José Sevilla, directora de Foods & Wines From Spain, Ofecomes Londres

jueves, 26 de septiembre de 2013

TAPAPIÉS 2013: De tapas por Lavapiés





Se está preparado a fuego lento durante un año y simplemente falta emplatar y que nos publiquen el mapa a seguir y las tapas a votar, para disfrutar nuevamente del 17 al 27 de octubre de la ruta multicultural de la tapa que organiza la Asociación de comerciantes del barrio.


En la edición anterior pasaron por allí más de 40.000 personas que llegaron a degustar más de 100.000 tapas en 56 variedades, tantas como establecimientos participantes.

La tapa ganadora fue el minilomito argentino de Benteveo en la c/ Santa Isabel, 15. Una composición en pan tierno, montando un filete de ternera sobre un colchón de tomate fresco y lechuga y de cobertura jamón cocido y queso Edam.


Habrá que estar atentos a la edición del 2013. En el 2012 los italo-argentinos, brasileños, griegos, escandinavos, indios, colombianos, peruanos, thailandeses, filipinos, japoneses, sefardíes, mexicanos, etc., del barrio demostraron que han integrado a su cocina el concepto de la tapa, muy satisfactoriamente. Los españoles no se quedaron detrás.

¿Quién y que país será el ganador en la edición del 2013?

Todos atentos a http://www.tapapies.es/

29 de Septiembre, San Miguel = Día mundial de la tapa

Los 23 destinos turísticos que se agrupan en la Asociación Saborea España están convencidos de que la gastronomía española es un atractivo turístico de primer orden; es por ello por lo que lanzan la segunda edición del “Día Mundial de la Tapa”.

Para ellos la tapa y el tapeo son elementos diferenciales de la gastronomía y sociedad española y, como tal, debemos ponerlas en valor dentro y fuera de nuestras fronteras.

Su propuesta son acciones simultáneas en torno a este elemento tan característico de España y los españoles. La tapa será la gran protagonista en establecimientos hosteleros españoles, además de vincular la tapa a la marca España y a la forma en que entendemos la sociedad y la gastronomía.

Viva la Tapa!



miércoles, 4 de septiembre de 2013

Productos agroalimentarios y vino en México

La revista digital "El Exportador", en su nº 175 nos vuelve a poner de manifiesto las cosas buenas de España, de sus empresas, empresarios y empleados. Siempre hay motivos para sentirse orgulloso de lo que somos capaces y de la rica diversidad de nuestros productos.

El pasado año, España exportó productos agroalimentarios y bebidas a México por un valor global de 245 millones de euros, un 22% más que en 2011; dentro de este macrosector, destacan las ventas de alimentos, que crecieron un 43%. La amplia presencia y reconocimiento de los productos españoles, sinónimo de calidad, es una excelente oportunidad para nuestras empresas.


Qué se demanda

Todos los productos de origen español que entran en la categoría gourmet pueden tener una oportunidad en este mercado por ser muy apreciados por el consumidor mexicano, pero los más demandados son: aceite de oliva, conservas vegetales (aceitunas), conservas de pescado, jamón y embutidos, platos preparados y vinos.


Quién demanda

Por su calidad y nivel de precios, la mayor demanda de productos gourmet se canaliza a través del segmento medio-alto de la población. Generalmente, los consumidores habituales son mexicanos de origen español, españoles desplazados por motivos laborales y restaurantes de cocina española (tanto en el Distrito Federal, como en las zonas turísticas hoteleras).


La competencia

Extranjera. El producto gourmet español tiene una amplia presencia en el país y es líder en aceite de oliva, aceitunas y vinos. La competencia internacional está diversificada y depende del tipo de artículo. Estados Unidos es líder en el suministro de productos frescos (en los que España, en su mayoría, no ha negociado protocolos ni certificados de exportación a México). En otros rubros importantes, como los quesos, destacan Francia y Holanda; en vinos: Chile, Italia, Francia y Argentina; en conservas de pescado, los países asiáticos. No obstante, ningún otro país está tan bien posicionado como España para una gama amplia de productos agroalimentarios.
Local. La producción local de productos primarios es muy importante y, de hecho, México se encuentra entre los 10 primeros países productores de aguacate, cártamo, patata, cítricos, chile, maíz, mango, guayaba, caña de azúcar, frijol, calabaza, fresa, sandía, café, carne de pollo, huevos y miel. En productos transformados, México es líder mundial en conservas de atún y también en algunas vegetales (conservas de tomate). La producción local se dirige a todos los segmentos de la población y es importante en todos aquellos productos que se consumen en la dieta diaria del mexicano.


La distribución

Los canales de distribución para el sector agroalimentario se pueden clasificar en dos grandes grupos: el canal HORECA y la gran distribución. Ahora bien, para el caso del producto agroalimentario español, que es considerado un producto gourmet y, por tanto, no está al alcance de todo el mundo, habría que tener en cuenta tres canales principales:

  1. Distribuidor-importador: realiza trámites aduaneros de importación y canaliza el producto hacia los diferentes puntos de consumo. Cabe la posibilidad también de que pertenezca a la misma empresa, constituyendo su filial en México.

  2. Centrales de compra: en este canal se encuentran centros de autoservicio, compuestos por grandes superficies, cadenas de supermercados, clubes de descuento y tiendas departamentales, que suelen contar con establecimientosgourmet propios, con una amplia variedad de productos de importación.

  3. Canal HORECA y tiendas tradicionales: representan el punto de mayor consumo del producto español, en especial, restaurantes y bares.

Las grandes superficies no importan, por lo general, los productos agroalimentarios españoles directamente, sino que prefieren comprarlos a importadores-distribuidores locales. Lo mismo sucede con las tiendas especializadas, las cuales adquieren algunos productos en exclusividad y se surten en su gran mayoría a través de mayoristas locales (importadores-distribuidores).


Las barreras

Si bien desde la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea en el año 2000, la mayoría de las fracciones arancelarias está exenta de arancel en el comercio entre ambas regiones, hay algunas excepciones importantes en el sector de los productos agroalimentarios, como es el caso de los quesos, que pueden llegar a soportar aranceles incluso del 100%. Otros productos con aranceles, pero de menor cuantía, son el jamón y los embutidos curados (del 10% al 15%), las conservas de atún (20%) y las conservas de tomate (20%), así como los productos de confitería que contengan azúcar, que soportan un arancel compuesto.

En relación a permisos o certificados específicos, la importación de productos agroalimentarios suele estar regulada y supervisada, en ciertos casos, tanto por las autoridades agrícolas como sanitarias del país y, generalmente, se exigen certificados sanitarios que, en muchos de los productos, están acordados de antemano entre las autoridades mexicanas y las de la UE.

No obstante, hay restricciones importantes e incluso prohibiciones para una amplia variedad de productos como, por ejemplo, los productos cárnicos frescos o refrigerados de cualquier especie animal.


La clave

El producto español es conocido y apreciado, por lo que hay una oferta variada de marcas españolas en el mercado. Por ello, las nuevas empresas que quieran entrar en México deben tener una relación calidad-precio muy competitiva y estar preparadas para apoyar a los importadores-distribuidores con campañas de promoción y publicidad en puntos de venta o centros de consumo, con el fin de que sus marcas y productos empiecen a ser conocidos y se puedan distinguir de la competencia.




En el artículo se incluye material adicional, tal como vídeos de destacados personajes en México, documentación, información sobre ferias y cifras del sector.

¿De veras no quieres conocer más cosas sobre las posibilidades que México nos ofrece?

martes, 18 de junio de 2013

El Foro de Marcas Renombradas Españolas

¿Qué es el Foro de Marcas?

EL FORO DE MARCAS RENOMBRADAS ESPAÑOLAS (FMRE) es una iniciativa de las marcas líderes que han desarrollado una alianza con las administraciones públicas para potenciar y defender la internacionalización de las marcas españolas, promoviendo así la generación de una imagen de prestigio asociada a la imagen de España y de sus productos y servicios. Como alianza estratégica público-privada, se trata de una iniciativa pionera a nivel mundial.


Estructura Mixta del FMRE

El FMRE nace en 1999 por iniciativa de un grupo de 17 empresas que compartían un planteamiento común: la importancia de la innovación, de la diferenciación, del valor añadido, de la propiedad industrial…, en definitiva, de la marca, como activo de competitividad empresarial, y la necesidad de la internacionalización para garantizar el crecimiento e incluso la supervivencia de muchas empresas. Desde el comienzo dichas empresas consideraron que se trataba de un proyecto fundamental para los intereses generales del país y articularon una estructura de colaboración público-privada con las administraciones públicas competentes.

Hoy en día forman parte del FMRE más de 100 empresas e instituciones españolas con marcas líderes en sus respectivos sectores y con una sólida presencia internacional agrupadas en la Asociación de Marcas Renombradas Españolas (AMRE):
  • cuya facturación conjunta equivale al 40% del PIB español
  • cuyo negocio internacional representa de media más del 50% de su facturación total
  • que dan empleo a 1,5 millones de personas en España

Por otro lado, forman también parte del Foro las administraciones públicas competentes en materia de competitividad empresarial e internacionalización, de protección de las marcas y de la propiedad industrial, y de promoción de la imagen país; a saber, el Ministerio de Economía y Competitividad, el Ministerio de Industria, Energía y Turismo, el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM).




Pilares
  • La importancia de la marca como activo de competitividad
  • La necesidad de la internacionalización, y de una internacionalización de calidad, con marca
  • Ser un proyecto de las marcas líderes en defensa de los intereses generales del país.
  • Constituir una alianza estratégica público-privada

Objetivos
  • Fomentar el reconocimiento público e institucional de la importancia estratégica de las marcas, en especial de las renombradas y notorias, y, en consecuencia, la implementación de cuantas medidas, incluidos incentivos fiscales y financieros, sean adecuadas para la promoción e internacionalización de las marcas renombradas y notorias españolas.
  • Apoyar la expansión internacional de las marcas españolas y promocionar la imagen exterior de las empresas y de los productos españoles, en colaboración con las instituciones públicas y privadas competentes en la materia.
  • Difundir la experiencia y el conocimiento de las empresas y sus marcas implantadas internacionalmente, en beneficio de la imagen de España y del conjunto de las empresas españolas.
  • Aunar esfuerzos y generar sinergias entre las administraciones públicas y las marcas líderes desde el convencimiento de que estas marcas representan un activo de competitividad fundamental para el país que hay que proteger, incentivar y apoyar.
  • Promover la defensa de la marca a nivel internacional, especialmente la de su marco jurídico.

Misión
  • Interlocutor de referencia de las marcas españolas con instituciones y públicos relevantes.
  • Plataforma de apoyo para la internacionalización de las marcas españolas.
  • Promotor del mejor marco jurídico y económico-fiscal para las marcas españolas, para su desarrollo tanto en España como en el exterior.
  • Foro de reflexión y conocimiento sobre la marca, su valor y desarrollo como activo clave para la competitividad de la economía española.
  • Impulsor, junto con las administraciones públicas, de la Marca España a todos los niveles como una marca que aporte valor a las empresas e instituciones españolas en el extranjero.

Marcas líderes

Forman parte del FMRE aquellas empresas de capital o control español, con marcas líderes en sus respectivos sectores de actividad y con una importante presencia o proyección internacional. El Foro aplica un modelo de evaluación objetivo y sostenible en el tiempo para la admisión de nuevos socios, siendo imprescindible gozar de una excelente reputación y que el origen o imagen de la marca sean españoles. El renombre/notoriedad de marca y el nivel de internacionalización son los criterios de admisión más valorados junto con el liderazgo y el tamaño de la empresa. Se trata, en definitiva, de un proyecto de las marcas líderes españolas.

lunes, 27 de mayo de 2013

Somos de bares

Ya apenas quedan 10 días!

Se prepara una buena para el 29 de junio de 2013, ¡San Bar-tolo!


To lo que quiero lo tengo en el bar; mi chica, mi cervecita, mi tapa, mis amigos, etc. Hay que quedar para aperitivo y cervecitas de tarde/noche. Wl whatsapp tiene su aquel pero el face to face hace el feeling.

Bares... You've got a friend, es cultura mediterránea!

martes, 7 de mayo de 2013

Pastas Gallo. Pasta española con marca

Hace más de 50 años, esta firma barcelonesa introdujo las primeras pastas fabricadas con sémola de trigo duro en España. Hoy, sus productos se comercializan en cerca de 40 países.

La pasta es un plato tradicionalmente italiano, aunque hablar de pasta en España va ligado a la marca Gallo, cuyos orígenes se remontan a 1946. Todo un referente en el mercado doméstico, donde ostenta una cuota del 37% en pasta seca, que también ha alcanzado el reconocimiento internacional.

La apertura de España a la Unión Europea marcó, como para muchas otras empresas, un antes y un después para esta firma familiar, que tuvo que acelerar su internacionalización y reforzar su posicionamiento para evitar ser desbancada por la competencia comunitaria. En la actualidad, la exportación representa aproximadamente el 15% de su facturación. Marruecos, el Reino Unido, México o China son algunos de sus mercados más destacados.

Entrevistas

Entrevista con Enrique Jaenicke, director de la División Internacional de Pastas Gallo, y Silvia Espona, directora de Comunicación
  • La marca 1 (1’57”) - “Estamos seguros de que, con el paso del tiempo, el consumidor cuando ve tu envase identifica los valores de la marca asociados a ella”
  • La marca 2 (1’32”) - “Una marca no se hace porque sí, sino a base de años y años, de ir regándola cada día”.
  • Salir al exterior (1’59”) - “Internacionalizarse no es hoy en día una decisión que hay que tomar, simplemente es algo que hay que hacer”.

Reportaje


Fuente: El Exportador nº 172